Author: Marisol // Category:
Uno de los principales problemas que plantea este sector es conseguir fidelizar a los empleados. Los expertos coinciden en que es difícil encontrar personal cualificado y aún más mantener a los empleados implicados en el negocio. Este es uno de los handicaps de la hostelería; se trabaja con mano de obra poco especializada y, además, con el buen funcionamiento de otros mercados como el de la construcción, es bastante complicado encontrar gente que quiera trabajar a deshoras o los fines de semana. Mejoras en las condiciones laborales con turnos continuados o medias jornadas, según las necesidades de los empleados, y retribuciones por encima de la media, son algunas de las técnicas más empleadas por los empresarios para retener a su plantilla. Es importante, antes de decidirse por una franquicia, saber si la central cuenta con escuelas de formación para el personal, qué hace para incentivar a los empleados, etc.`
El segmento de las cafeterías, igual que ocurre con el resto del sector de la restauración, implica bastante sacrificio: muchas horas de trabajo, trabajar mientras los demás se divierten…pero ofrece grandes rentabilidades. Un sector que se prevé mantendrá, durante los próximos años, un crecimiento constante y en el que, además, las perspectivas son halagüeñas, siempre y cuando se piense en innovar.
• Inversión media por establecimiento: 140.000 euros.
• Facturación media por establecimiento: 280.000 euros.
•Tamaño del local: 80 m².
• Número de empleados: cinco.
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